Makasih Mist, jadi ngerepotin niih. Hehehe Arigatou Mist_San. OOh satu lagi wa request resep Bakpau ama dumpling (Lagi pengen masak 2 makanan itu setelah nonton film Chineese di Indovision). Klo ada wa pengen dumpling yang isinya pake sup panas, katanya enak. Slurrrp.

Dashin_The_Adviser wrote:Makasih Mist, jadi ngerepotin niih. Hehehe Arigatou Mist_San. OOh satu lagi wa request resep Bakpau ama dumpling (Lagi pengen masak 2 makanan itu setelah nonton film Chineese di Indovision). Klo ada wa pengen dumpling yang isinya pake sup panas, katanya enak. Slurrrp.

Kalau Bakpao itu bukannya sama-sama Dumpling?

Oke...

I. Bakpao/Dumpling

Bahan bahan:

Kulit bahan A:

250 gram tepung terigu
1 sendok makan ragi instan
150 cc air

Kulit bahan B:

150 gram tepung terigu
3 sendok makan air
60 gram gula halus
1 sendok teh baking powder
60 gram mentega/margarin putih

Isi:

2 sendok makan minyak
3 siung bawang putih, iris tipis
2 siung bawang merah, iris tipis
2 cm jahe, cincang kecil
150 gram daging ayam, potong dadu kecil
100 gram jamur merang, potong dadu kecil
100 gram rebung, potong dadu kecil
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/8 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan kecap asin
1 1/2 sendok makan saus tiram
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan ang ciu
1/2 batang daun bawang, iris halus
1/2 sendok makan tepung sagu
4 sendok makan air

CARANYA

Isi: panaskan minyak, masukkan bawang putih, bawang merah, dan jahe, tumis sampai harum, lalu tambahkan ang ciu, aduk rata.

Masukkan
daging ayam, aduk rata, masak hingga berubah warna, lalu tambahkan
jamur, rebung, garam, gula, merica bubuk, kecap asin, saus tiram,
minyak wijen, dan 1/2 resep air, aduk rata, didihkan.

Masukkan
daun bawang dan tepung sagu yang telah dicairkan dengan 1/2 resep air,
aduk rata, masak sampai kental, angkat, sisihkan.

Kulit: campur
semua bahan A, remas-remas dengan tangan selama 10 menit sampai adonan
kalis (tidak lengket di tangan), lalu tutup adonan dengan kain lap
basah, diamkan selama 30 menit sampai adonan mengembang.

Masukkan
bahan B ke dalam adonan A, remas-remas kembali sampai tidak lengket di
tangan selama 5 menit, lalu gulung menjadi bulat panjang, bagi menjadi
20 bagian.

Ambil 1 bagian adonan kulit, tipiskan bulat pipih, letakkan 1 sendok makan adonan isi di bagian tengahnya, lalu tutup, bulatkan.

Buat
pola garis-garis lengkung bergerigi pada permukaannya menggunakan
penjepit, lalu oleskan sedikit pewarna kue berwarna hijau pada bagian
pusat permukaannya.

Panaskan air dalam kukusan hingga mendidih, lalu masukkan bakpao ke dalamnya, kukus sekitar 15 menit sampai matang, angkat.

II. Bakpao Ayam Shanghai

Kulit bahan A:

250 gram tepung terigu
1 sendok makan ragi instan
150 cc air

Kulit bahan B:

150 gram tepung terigu
25 cc air
70 gram gula halus
1 sendok teh baking powder
50 gram mentega/margarin putih

Isi:

300 gram daging ayam, cincang
2 batang daun bawang, iris tipis
1 butir putih telur, kocok
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok makan saus tiram
1/4 sendok teh kecap jamur
1 sendok teh gula pasir
1/8 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan minyak sayur
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan air jahe
1 sendok makan tepung maizena
2 sendok makan air

CARANYA

Isi:
campur tepung maizena dan air, aduk hingga rata, lalu campur larutan
ini bersama bahan isi lainnya, aduk dengan tangan dalam gerakan satu
arah hingga lengket (selama 4 menit), sisihkan.

Kulit: campur
semua bahan A, remas-remas dengan tangan selama 10 menit sampai adonan
kalis (tidak lengket di tangan), lalu tutup adonan dengan kain lap
basah, diamkan selama 30 menit sampai adonan mengembang.

Masukkan
bahan B ke dalam adonan A, remas-remas kembali sampai tidak lengket di
tangan selama 5 menit, lalu gulung menjadi bulat panjang, bagi menjadi
20 bagian.

Ambil 1 bagian adonan kulit, tipiskan bulat pipih,
letakkan 1 sendok makan adonan isi di bagian tengahnya, lalu bawa
pinggiran kulit menyatu ke tengah, tekan ujung atasnya dengan jari-jari
tangan agar mengatup, ulangi hingga bahan habis.

Panaskan air dalam kukusan hingga mendidih, lalu masukkan bakpao ke dalamnya, kukus sekitar 15 menit sampai matang, angkat.

Bakpao ini biasanya lebih enak pake cuka




Nih... Mist kasih yang cocok sama Bakpao...
Sup ala Mandarin....

Oh ya...

Sup Rempah Bola Ikan

Bola ikan:

250 gram ikan kakap fillet, cincang halus
1 butir putih telur, kocok
50 gram tepung kanji
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh daun ketumbar, cincag
2 liter air

Kuah:

1 1/2 liter kaldu ikan
1 blok kaldu seafood
1 sendok teh cabai merah giling
2 siung bawang putih, cincang halus
10 buah cabai rawit (yang nggak suka pedes boleh dihilangin)
4 lembar daun jeruk purut
2 batang sere, ambil bagian putihnya, memarkan
3 sendok makan air jeruk nipis
50 gram soun, rendam hingga lunak, tiriskan, potong-potong
100 gram jamur merang, belah jadi 2
2 tangkai daun ketumbar, ambil daunnya

CARANYA

Bola
ikan: campur ikan kakap fillet, putih telur, tepung kanji, merica
bubuk, garam, dan daun ketumbar, aduk hingga rata, lalu bentuk adonan
menjadi bola-bola sebesar bakso, sisihkan.

Panaskan air, masak hingga mendidih, lalu masukkan adonan tadi sedikit-sedikit, masak hingga mengapung, angkat, tiriskan.

Kuah:
campur kaldu ikan dan kaldu seafood, aduk rata, masak hingga mendidih,
lalu masukkan cabai merah giling, bawang putih, cabai rawit, daun jeruk
purut, sere, dan air jeruk nipis, aduk rata, masak hingga mendidih.

Masukkan
bola ikan tadi, soun, dan jamur merang, aduk rata, masak hingga
mendidih, angkat, lalu taburi dengan daun ketumbar di atasnya, sajikan.


Hmm... Jadi pingin masakkk....

Mist klo dumpling itu kaya bakpau tapi ukurannya lebih kecil. Selain itu biasanya is dumpling lebih banyak macam-macamnya dari bakpau.

Dashin_The_Adviser wrote:Mist klo dumpling itu kaya bakpau tapi ukurannya lebih kecil. Selain itu biasanya is dumpling lebih banyak macam-macamnya dari bakpau.

I see I see...
Kayak Bakpao Ayam Shanghai diatas dong...

Mist klo Ang Ciu itu apaan siih. Perasaan blum denger bumbu namanya Ang Ciu.

Lord Mist wrote:

Dashin_The_Adviser wrote:Mist klo dumpling itu kaya bakpau tapi ukurannya lebih kecil. Selain itu biasanya is dumpling lebih banyak macam-macamnya dari bakpau.

I see I see...
Kayak Bakpao Ayam Shanghai diatas dong...

Mungkin juga, tak sabar aku mo masak niih masakan. Harus siap-siap Solar Hand dulu

Dashin_The_Adviser wrote:Mist klo Ang Ciu itu apaan siih. Perasaan blum denger bumbu namanya Ang Ciu.

Cari di toko bumbu mandarin, soalnya Mist juga nggak bisa jelasin apa... Coba bisa kasih gambarnya...

Hmm harus muter2 di Pasar Swalayan niih, biasanya suka ada tapi biasanya pake huruf China di kemasannya. Mist tau huruf Chinanya ?

Dashin_The_Adviser wrote:Hmm harus muter2 di Pasar Swalayan niih, biasanya suka ada tapi biasanya pake huruf China di kemasannya. Mist tau huruf Chinanya ?

Kalau kata ibunya Mist sih pegawainya biasanya tau.

Nadare_Vs_Homura wrote:hahahhaa...nii-san...kok ritsu dimasak sih???
"JAMUR"
tapi ada beberapa yg ri coba berhasil, enaaaaaaaaaaak bangeeeeeeeet...sluuuruuuupp...^^
wah...gimaana yak kalo nii-san yg masak?

Kalau aja nee-chan bisa coba
Beberapa resep resep ini ada di Buku Resep Keluarga yang usangnya minta ampun, masih ada ribuan halaman tapi berhubung bahasa inggris dan Mist cepet cape ngetik jadi berkala ya...

Dashin_The_Adviser wrote:Mist klo Ang Ciu itu apaan siih. Perasaan blum denger bumbu namanya Ang Ciu.

aduuuh...kalo umbu masak cina tanya ma sensei aja...ang ciu itu artinya arak merah...^^

Nadare_Vs_Homura wrote:

Dashin_The_Adviser wrote:Mist klo Ang Ciu itu apaan siih. Perasaan blum denger bumbu namanya Ang Ciu.

aduuuh...kalo umbu masak cina tanya ma sensei aja...ang ciu itu artinya arak merah...^^

Baru aja mau ngepost "Cuka"
Soalnya ternyata keluarganya Nii-san pake cuka sebagai gantinya...

Yip cuka emang sering dipakai kalo ritsu ga mau mabok n ga mau kesiangan sekolahnya...

Hmmm pake cuka bisa yaah ? Pengen pake arak juga siih cuman waktu ngegorengnya pasti ketelnya kebakaran.

Quiche Lorainne (Makanan Penutup)

Bahan Bahan:

Kulit:

200 gram tepung terigu
1 sendok teh garam
100 gram mentega/margarin
1 butir telur
1 sendok makan air

Isi:

175 gram daging asap, potong memanjang
4 butir telur
1/4 sendok teh pala bubuk
250 cc susu krim
85 gram keju Swiss, parut
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica hitam bubuk

Caranya

Isi: panaskan sedikit minyak, lalu masukkan daging asap, tumis sebentar, angkat, tiriskan, keringkan, sisihkan.

Campur 3/4 resep telur, pala bubuk, garam, dan merica hitam bubuk, kocok hingga rata, lalu masukkan susu krim, kocok hingga rata, saring, sisihkan, simpan dalam kulkas hingga siap untuk dipakai.

Kulit: campur telur dan air, kocok hingga rata, lalu sisihkan.

Campur tepung terigu dan garam, aduk rata, ayak, lalu masukkan mentega, aduk hingga rata dan berbentuk butiran-butiran kecil, lalu buat lubang di bagian tengahnya.

Masukkan campuran telur tadi, uleni hingga kalis, lalu tutupi dengan selembar plastik, simpan dalam kulkas selama 30 menit.

Siapkan loyang bulat diameter 24 cm, olesi dengan sedikit mentega, lalu sisihkan.

Gulung adonan hingga 3 mm tebalnya, lalu masukkan dalam loyang tadi, ratakan hingga menutupi bagian bawah dan samping loyang, simpan dalam kulkas selama 10 menit.

Tutupi dengan aluminium foil dan letakkan
sedikit beban di atas adonan agar kulit tidak mengembang, panggang
dalam oven (175 derajat Celsius, 25 menit), angkat, ambil penutup dan
bebannya, sisihkan.

Kocok 1/4 resep telur, oleskan pada kulit hingga rata, lalu panggang kembali dalam oven (175 derajat Celsius, 7 menit), angkat.

Masukkan tumisan daging asap tadi dan keju Swiss ke atas adonan kulit, ratakan, lalumasukkan campuran susu tadi hingga loyang 3/4 penuh.

Panggang dalam oven (175 derajat Celsius, 20 menit) hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat, dinginkan sebentar, lalu sajikan.

Strawberry Sauced Pudding

Bahan Bahan:

Puding:

7 gram agar-agar putih
600 cc susu cair
75 gram gula pasir
1/2 sendok teh vanili
1/4 sendok teh garam
800 gram buah koktil

Saus:

350 gram selai stroberi
100 cc air

Caranya

Puding:
campur agar-agar putih, susu cair, gula, vanili, dan garam, aduk hingga
rata, lalu masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih, angkat.

Tuang
adonan ke dalam loyang, biarkan agak membeku, lalu tuang buah koktil
bersama airnya ke atas puding, simpan dalam kulkas hingga membeku.

Saus: campur selai stroberi dan air, aduk hingga rata, lalu masak sambil diaduk-aduk hingga cukup kental, angkat, dinginkan.

Sajikan puding buah bersama-sama dengan saus stroberi.

Yang ini pasti semuanya bisa .

Ayam Kuluyuk Nenas


Bahan:

500 gr fillet ayam atau ayam tanpa kulit-tulang
100 gr tepung maizena, aduk bersama: 1/4 sdt baking powder
minyak sayur untuk menggoreng
separuh buah nenas ukuran sedang, jangan terlalu masak jangan terlalu mentah, potong2 kira2 3x3 cm tebal 1 cm

4 siung bawang putih, iris tipis
1/2 bawang bombay, iris melintang
10 cm serai dimemarkan
150 ml air
3 buah cabe paprika, potong kotak, atau cabe merah biasa
1 sdm saus tomat botolan
1/2 sdt merica
1 sdm kecap asin
1 sdt cuka
garam secukupnya
1/2 sdt gula pasir
3 sdm minyak sayur untuk menumis
1/2 sdm maizena, larutkan dalam sedikit air


Bumbu (aduk) :
4 siung bawang putih, haluskan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1/2 sdt merica
1/2 sdt garam
1 butir telur
1 sdm kecap asin


Caranya

1. Cuci ayam, potong2 kira2 2x4cm, aduk bersama bumbu aduk, biarkan 30 menit
2. Panaskan minyak sayur, celup ayam satu persatu ke dalam maizena
(sudah bercampur dengan baking powder), goreng sampai kuning di atas
api sedang, sisihkan
3. Tuangi air, tambahkan cabe, nenas, saus tomat, merica, kecap asin, dan cuka, aduk sampai cabe layu
4. Masukkan bumbu halus dan serai sampai berubah warna
5. Masukkan ayam bersama air rendamannya
6. Masukkan garam dan gula, aduk, biarkan sampai ayam empuk dan bumbu susut dengan api sedang
7. Tambahkan sisa air asam jika ayam belum empuk, angkat, sajikan

Catatan :
Intinya adalah ayam kuluyuk bersama saus nenas yang asam. Kuluyuk bisa
juga terbuat dari kakap, menjadi kuluyuk kakap nenas. Saus nenas
sendiri bisa diganti dengan saus mangga dengan bumbu dan proses sama.




Makanan wong baru pulang dari hutan nih....
Mist baru pulang dari hutan kmaren makannya ini...

Woke... back to dapur!!!!!!

Japanese Dish... Makanan pembuka

Agedashi Tofu


Bahan:

1 buah tahu putih (alias tofu), bagi menjadi 4, tebalnya 1 cm
1 sendok makan tepung maizena

Saus:

125 cc dashi
2 sendok makan kecap asin
1 1/2 sendok makan mirin

Pelengkap:

1/2 batang daun bawang, iris halus
1 cm jahe, parut
1 cm lobak, parut
Saus: campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu masak hingga mendidih, angkat, sisihkan.

Caranya:

Bahan:
gulingkan tahu putih dalam tepung maizena hingga rata, lalu goreng tahu
satu per satu dalam minyak yang banyak dan panas hingga matang dan
berwarna kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.

Letakkan tahu dalam mangkuk, siram dengan sausnya, lalu letakkan daun bawang, jahe, dan lobak di atasnya, sajikan.

Lord Mist wrote:Woke... back to dapur!!!!!!

Japanese Dish... Makanan pembuka

Agedashi Tofu


Bahan:

1 buah tahu putih (alias tofu), bagi menjadi 4, tebalnya 1 cm
1 sendok makan tepung maizena

Saus:

125 cc dashi
2 sendok makan kecap asin
1 1/2 sendok makan mirin

Pelengkap:

1/2 batang daun bawang, iris halus
1 cm jahe, parut
1 cm lobak, parut
Saus: campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu masak hingga mendidih, angkat, sisihkan.

Caranya:

Bahan:
gulingkan tahu putih dalam tepung maizena hingga rata, lalu goreng tahu
satu per satu dalam minyak yang banyak dan panas hingga matang dan
berwarna kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.

Letakkan tahu dalam mangkuk, siram dengan sausnya, lalu letakkan daun bawang, jahe, dan lobak di atasnya, sajikan.

Yup yg ini berhasil...
uenaaak tenan...MAKNYUS...

Duuh.........
parah deh....
Klo ryu sih nggak bisa masak....
Pdhal kekna enak2 smua tuh......